长时间住在农村的百姓们，应该对那些农村里生长的野花野菜都非常熟悉吧。因为我们国家地区广阔，所以稀有物品还是有很多的，很多人即使生活在乡村里，也还是有很多从来不认识的东西。下面小编来介绍一种野菜，4月发芽了就能采摘，它的名字叫做豆腐叶，也叫做观音草。很多人可能都没听说过这个野菜吧！下面就让我们大家一起来了解吧。
豆腐叶生长在山里，我们可以去山里把它挖回来然后种在自己家的菜园子里，或者房子后面。一般人们丢把它的叶子弄下来做豆腐。它还有很多名字呢。其中观音草这个名字最为显著，这个名字的来源于一个故事，是一个凄美的故事。

它讲述了以前，民间出现了旱灾，然后百姓的田地颗粒无收，没有粮食吃引发了饥荒，百姓们死的死伤的伤，说是观音菩萨都看不下去了，然后就挥动了手里瓶中的杨柳枝洒了洒水，然后地上就顿时一片绿油油的，百姓就把叶子采摘下来然后把叶子的汁水挤出来再加入灰做成了"豆腐"，填饱了肚子。这个名字就这样由来的。

那么这个野草有什么好处呢？其实大部分野菜都是既能食用还能当药材使用，同样观音草也是既能食用也能当药材使用，做为药材，它有很多药效，可以清热气、解毒、降火，还可以治疗很多病症。

食用就可以用它的叶子揉烂做成豆腐。因为豆腐叶的叶子里面含有很多果胶、矿物质，所以营养价值是非常高的，而且还是纯天然的食品。如果不会做这个豆腐的，下面小编会教你如何做这个，反正这个吃起来味道是超级棒的。

首先，我们要把豆腐叶的叶子摘下来，然后用清水冲洗干净。然后我们就要开始取汁了，我们需要把它放在盆里碾压揉捏，把它的汁液取出来。接下来我们就开始在锅里烧开水，水开了之后等一会再把叶子放进去，然后把锅盖盖上，等候一段时间，再用勺子把叶子捞出来。最后再把叶子和草木灰放在一起开始搅拌，最后豆腐就制作完成了。但是关键是我们要控制好灰的用量，否则会影响口感。

豆腐叶一般生长在大山里，一般会在有水源的地方出没。所以我们如果要去采摘的话，最后去这些地方。小编介绍完了豆腐叶，相信大家有一定的了解了吧，回去可以尝试尝试做做这个豆腐，如果有需要当药材用也是可以了。